Dini Setiani

1. Sejarah dan Perkembangan Perusahaan
   PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang industri makanan. Perusahaan yang berdiri pada 17 Desember 1992 di Cibitung ini diberi nama PT Indosentra Pelangi.
   Pada awal tahun 2010 perusahaan ini mengganti namanya menjadi PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk.
   Slogan yang terdapat pada logo Indofood yang berbunyi “the symbol of quality food” atau “lambang makanan bermutu” mengandung konsekuensi hanya produk bermutulah yang dihasilkan. PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk merupakan perusahaan pengolah makanan utama di Indonesia yang hampir seluruh produknya menguasai pangsa pasar khususnya pasar domestik.
   PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Cibitung merupakan pusat perusahaan yang bergerak dibidang food seasoning dan mempunyai cabang perusahaan yang berada d di Semarang.
   Jenis-jenis produk yang diproduksi oleh PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk divisi food seasoning ini ada 7, yaitu :
   • Sari kedelai
   • Kecap manis dan manis sedang merk Indofood, piring Lombok, enaak & pandaroo
   • Kecap asin dengan merk Indofood
   • Bumbu instant dengan merk Indofood dan maggi
   • Bumbu powder dengan merk Indofood dan maggi
   • Saus & sambal dengan merk Indofood & piring Lombok
   • Sirup dengan merk indofood
2.  Lokasi dan Tata Letak Perusahaan
   PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Divisi Food Seasoning Cibitung ini beralamat di Kampung Jarakosta, Desa Sukadanau RT 05/RW 02 Cikarang Barat, Bekasi 17520. Dengan batas-batas wilayah sebagai berikut :
   Utara : berbatasan dengan pemukiman penduduk.
   Selatan : berbatasan dengan Pabrik PT.Indofood CBP Sukses
   Makmur tbk Divisi Noodle
   Timur : berbatasan dengan Pabrik PT.Indofood CBP Sukses
   Makmur tbk Divisi Noodle dan Jalan Raya dari Kampung
   Jarakosta
   Barat : berbatasan dengan pemukiman penduduk dan
   sawah.
   Berbagai fasilitas industrial yang ada adalah Kantin, Poliklinik, Koperasi, Mushola dan Tempat olahraga.
3. Struktur Organisasi Perusahaan
   Struktur organisasi merupakan gambaran fungsi dan tanggungjawab tugas dan kewajiban serta kekuasaan yang ada pada perusahaan agar personil mudah dalam melaksanakan aktifitasnya untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan sebelumnya.
   PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk dipimpin oleh KADIV (Kepala Divisi) yang membawahi DIFAM (Divisi Financial & Accounting Manager), MFQ manager, Marketing manager, dan PDQC manager. PDQC manager membawahi Microbiologi manager, PD manager, Hygiene &QC manager, dan QA manager.
   
   

• Microbiology manager

• Hygiene and QC manager

• Menjamin dan mengendalikan proses produksi berlangsung sesuai dengan prosedur yang sesuai dengan standar 

1. Memberikan laporan pengendalian proses dan catatan mutu selama proses produksi berlangsung 
2. Melakukan penilaian mutu proses produksi dan kebersihan ruangan produksi 
3. Melaporkan setiap penyimpangan yang terjadi di lapangan kepada atasannya.

Ketenagakerjaan Perusahaan

1. QC Field

• Incoming
• Inline Proses

2. QC Laboratorium

• Lab. PO

• Lab. Kimia

1. Analisa kadar lemak
2. Analisa kadar protein
3. Analisa kadar air
4. Analisa kadar abu
5. Analisa ffa
6. Analisa iod
7. Analisa total asam
8. Analisa ph
9. Analisa aw
10. Analisa kadar nacl
11. Analisa kadar kotoran
12. Analisa viskositas
13. Analisa brix
14. Analisa total sugar
15. Analisa bj
16. Analisa sulfit

• Lab. Mikrobiologi   
  Mikrobiologi adalah ilmu yang mempelajari tentang jasad renik atau mikroorganisme. Mikroorganisme adalah sebuah organisme kehidupan yang terlalu kecil untuk dilihat dengan mata telanjang. Ukuran yang digunakan untuk mikroorganisme adalah mikrometer (µm) ; 1µm = 0,001 milimeter, 1 nanometer = 0,001 µm. Mikroorganisme dapat ditemukan dimana-mana dan sangat berperan dalam semua kehidupan di muka bumi. Kaitannya dengan makanan, mereka dapat menyebabkan atau mencegah pembusukan atau bahkan menyebabkan kita sakit.
  Faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme diantaranya adalah nutrient. Media adalah zat kimia yang digunakan untuk memamerkan atau mengawetkan specimen: zat hara yang mengandung protein, karbohidrat, garam, air dan lain-lain, baik berupa cairan maupun yang dipadatkan dengan penambahan gelati atau agar-agar untuk menumbuhkan bakteri, sel, kalus atau jaringan tumbuhan. 
  Supaya mikroba dapat tumbuh baik dalam suatu media, maka medium tersebut harus memenuhi syarat-syarat antara lain :

1. Harus mengandung semua zat hara yang mudah digunakan oleh mikroba
2. Harus mempunyai tekanan osmosa, tegangan permukaan dan pH yang sesuai dengan kebutuhan mikroba yang ditumbuhkan
3. Harus mengandung zat-zat yang dapat menghambat pertumbuhan mikroba
4. Harus berada dalam keadaan steril sebelum digunakan, agar mikroba yang diinginkan dapat tumbuh baik.
   Media yang digunakan di Laboratorium mikrobiologi diantaranya adalah:

• PCA
• PDA
• Pepton Water
• VRBL & VRBG
• YGCA
• Trypton
• Gliserol
• Glukose
• BGB
• BPW
• DG
• EC Broth
• EEB
• LST
• MEA
• Nutrient Agar
• TS & PS
• NaCL
• Chlorampenicol
• Agar-agar
• Tween 80
• Glukose OF
• Yeast Extract
• Dectrose Trypton

Analisa yang dilakukan di Lab mikrobiologi PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Divisi Food Seasoning adalah:

1. APC
2. E.Coli
3. Coliform
4. Ecterobacteriaceae
5. Yeast & Mould

      3. WWT 

• Limbah cair
• Limbah padat
• Limbah gas dan partikel, dan
• Limbah beracun.

Ada beberapa karakteristik khas yang dimiliki air limbah seperti berikut ini:

• Karakteristik fisik
  Air limbah terdiri dari 99,9% air, sedangkan kandungan bahan padatnya mencapai 0,1% dalam bentuk suspensi padat (suspended solid) yang volumenya bervariasi antara 100–500 mg/l. Apabila volume suspensi padat kurang dari 100 mg/l, air limbah disebut lemah, sedangkan bila lebih dari 500 mg/l disebut kuat.

• Karakteristik kimia
  Air limbah biasanya bercampur dengan zat kima anorganik yang berasal dari air bersih dan zat organik dari limbah itu sendiri. Saat keluar dari sumber, air limbah bersifat basa. Namun, air limbah yang sudah lama atau membusuk akan bersifat asam karena kandungan bahan organiknya mengalami proses dekomposisi yang dapat menimbulkan bau tidak sedap.

Analisa yang dilakukan di Laboratorium WWT adalah:

1. Analisa TSS
2. Analisa COD
3. Analisa BOD
4. Analisa pH
5. Analisa DO
6. Analisa SVI 
   
   
   4. ISO 
   ISO adalah standar yang digunakan untuk system manajemen mutu perusahaan. PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk Divisi Food Seasoning menggunakan beberapa ISO untuk standar acuannya, yaitu:
   • SNI ISO 9001:2008 tentang Sistem Manajemen Mutu-Persyaratan
   • SNI ISO 17025:2008 tentang Persyaratan Umum Kompetensi Laboratorium Pengujian dan Laboratorium Kalibrasi
   • SNI ISO 14001:2005 tentang Sistem Manajemen Lingkungan-Persyaratan dan Panduan Penggunaan
   • SNI ISO 19011:2005 tentang Panduan Audit Sistem Manajemen Mutu dan/atau Lingkungan
   • ISO 22000:2005 tentang Sistem Manajemen Keamanan Pangan-Persyaratan untuk Organisasi dalam Rantai Pangan

Manfaat Antioksidan Buah Manggis

• Manfaat Antioksidan Buah Manggis

• Manfaat  Antioksidan Buah Manggis untuk Tubuh dan Vitalitas

Selain itu, juga membantu mempercepat penyembuhan berbagai luka. Xanthone juga membantu mengeluarkan racun dari dalam hati yang menyebabkan penyakit kulit bersisik kemerah-merahan (psoriasis).

• Manfaat  Antioksidan Buah Manggis Membuat Lebih Awet Muda

Konsumsi jus manggis secara rutin dapat menambah energy, meningkatkan perasaan senang, dan meningkatkan stamina. Kandungan nutrisi manggis dapat memberikan energy yang dibutuhkan oleh tubuh dan memperlambat proses penuaan. Nutrisi regenerative dalam manggis dan antioksidan yang kuat mampu menjaga proses dalam sel-sel tubuh secara optimal.

• Manfaat  Antioksidan Buah Manggis Menjaga Kesehatan Otak

Manfaat antioksidan buah manggis juga membantu mencegah penyakit penurunan fungsi otak, seperti demensia dan penyakit Alzheimer. Karena kandungan flavonoid manggis dapat menghentikan kerusakan ringan pada memori otak. Selain itu, antioksidan juga mencegah factor penyebab penyakit pada system saraf, seperti Parkinson.
Manfaat antioksidan buah manggis dapat meningkatkan kemampuan mengatasi stress dengan cara membantu menyeimbangkan hormone kortisol yang diproduksi secara berlebihan kala stress. Selain itu, juga meningkatkan mood dan menurunkan depresi. Karena xanthone bisa berfungsi sebagai pengangkat mood dengan memperbaiki ketidakseimbangan kimiawi di otak.
Gangguan atau kerusakan otak yang sekarang banyak dialami manusia adalah demensia, Alzheimer, dan Parkinson, yang merusak system saraf pusat. Untuk mencegah hal ini, disarankan mengonsumsi buah manggis yang banyak mengandung zat antioksidan. Zat ini juga mencegah degenerasi mental (penurunan kemampuan mental).

• Manfaat  Antioksidan Buah Manggis untuk Mencegah Batu Ginjal

Penyakit batu ginjal biasanya dialami oleh kaum pria. Untuk mencegah penyakit batu ginjal disarankan mengonsumsi tiga ons atau lebih buah manggis setiap hari. Mengonsumsi manggis akan membuat kita lebih sering kencing, sehingga dapat mencegah munculnya batu ginjal.

• Manfaat  Antioksidan Buah Manggis untuk Menjaga Kesehatan Pencernaan

Manfaat antioksidan buah manggis dapat membantu mengatasi penyakit GERD (penyakit kronik yang ditandai dengan mengalirnya asam lambung ke dalam kerongkongan). Kandungan antioksidan manggis membantu melindungi dan memperbaiki kerusakan kerongkongan, serta menurunkan kandungan asam pada lambung. Khasiat antimikroba manggis dapat membunuh bakteri jahat, jamur, dan parasit dalam perut, termasuk H. pylori (bakteri penyebab borok atau bisul pada lambung).
Selain itu, juga dapat meringankan peradangan usus besar atau usus kecil (dikenal sebagai penyakit Chrohn) dan Sindrom iritasi usus besar yang menyebabkan gangguan fungsi pencernaan. Aktivitas antiperadangan dapat mencegah kerusakan dinding usus kecil dan membantu menghentikan diare. Berkat kandungan antiperadangan dan antibakteri, ekstrak kulit manggis juga mampu mencegah penyakit radang usus besar (diverticulitis) dengan cara menghambat infeksi pada kantong-kantong yang berada pada lapisan usus besar.

• Manfaat  Antioksidan Buah Manggis Meredakan Radang Sendi dan Melindungi Lambung

Efek antiperadangan manggis dapat meredakan rasa sakit pada sendi. Manfaat antioksidan buah manggis telah dibuktikan dapat merintangi sel H1 dan H2 yang peka rangsangan (molekul histamine yang berhubungan dengan alergi dan produksi asam lambung) secara alami. Dengan begitu manggis dapat memperbaiki kerusakan akibat penggunaan obat penghilang rasa sakit dan kandungan antiperadangan manggis mampu menurunkan asam lambung.

Hukum-hukum Faraday

     Dalam sel elektrolisis, banyaknya massa yang terbentuk pada elektrode dapat dihitung dengan Hukum Faraday. 

Hukum Faraday I
"Massa zat yang terbentuk pada masing-masing elektroda sebanding dengan kuat arus/arus listrik yang mengalir pada elektrolisis tersebut".
Rumus:
m = e . i . t / 96.500
q = i . t
m = massa zat yang dihasilkan (gram)
e = berat ekivalen = Ar/ Valens i= Mr/Valensi
i = kuat arus listrik (amper)
t = waktu (detik)
q = muatan listrik (coulomb)

Hukum Faraday II
"Massa dari macam-macam zat yang diendapkan pada masing-masing elektroda (terbentuk pada masing-masing elektroda) oleh sejumlah arus listrik yang sama banyaknya akan sebanding dengan berat ekivalen masing-masing zat tersebut."
Rumus:
m₁ : m₂ = e₁ : e₂
m = massa zat (garam)
e = beret ekivalen = Ar/Valensi = Mr/Valensi

Elektrolisis adalah peristiwa penguraian zat elektrolit oleh arus listrik searah. Dalam sel elektrolisis katoda dihubungkan dengan kutub(-) sumber arus (ingat katoda negatif anoda positif = KNAP).
apabila arus listrik dialirkan ke dalam elektrolit, maka kation (ion +) akan mengalami reduksi dengan menangkap elektron dan anion (ion -) akan mengalami oksidasi dengan melepaskan elektron.
Oleh karena oksidasi terjadi dianode dan reduksi terjadi dikatode, maka anion akan menuju anode dan kation akan menuju katoda.
Elektrolisis merupakan proses kimia yang mengubah energi listrik menjadi energi kimia. Komponen yang terpenting dari proses elektrolisis ini adalah elektrode dan larutan elektrolit.
Elektroda yang digunakan dalam proses elektolisis dapat digolongkan menjadi dua, yaitu:

• Elektroda inert, seperti kalsium (Ca), potasium, grafit (C), Platina (Pt), dan emas (Au).
• Elektroda aktif, seperti seng (Zn), tembaga (Cu), dan perak (Ag).

Elektrolitnya dapat berupa larutan berupa asam, basa, atau garam, dapat pula leburan garam halida atau leburan oksida. Kombinasi antara larutan elektrolit dan elektrode menghasilkan tiga kategori penting elektrolisis, yaitu:

1. Elektrolisis larutan dengan elektrode inert
2. Elektrolisis larutan dengan elektrode aktif
3. Elektrolisis leburan dengan elektrode inert

Pada elektrolisis, katode merupakan kutub negatif dan anode merupakan kutub positif. Pada katode akan terjadi reaksi reduksi dan pada anode terjadi reaksi oksidasi.